富得流油的亮福晉

愛咪媽媽一直逼問，總是說亮格格做的涼拌毛豆有祕密。
明明亮格格就有口頭告訴愛咪媽媽怎樣做，因為這樣簡單的開胃小菜實在不需要勞師動眾，大費周章太認真的去寫食譜吧！
可是那愛咪媽媽之刁嘴第一名的兒子瑞蒙，一口咬定他娘做的毛豆就是少一味。

後來那秀英阿姨也說亮格格的涼拌毛豆太美味，每一次教會有聚餐都一定會被「注文」要做這一味。
明明愛現的亮格格就很想做其他的菜去獻寶兼裝賢慧，但後來想想這「涼拌毛豆」不僅簡單又便宜，完全不用傷腦筋，真的是家庭聚餐或是社團聯誼的好幫手呀！（註一）

最後，逼迫我必須要把這一篇貼出來，就是那在西雅圖的Cory 桑。
因為  Cory 桑不懂中文，害我這一篇還要另外加註英文，真是一個夭壽仔。

張大眼睛看仔細嘍！
亮格格絕對沒有藏私，也沒有那種要跪在祖宗面前發毒誓，絕對不能外傳，否則會被割舌頭或挖眼珠的祖傳祕方。
材料如下：(preparation):

就是這麼簡單，如照片顯示～
毛豆莢450克，三瓣大蒜，三小片薑片，三粒八角，辣椒一根（隨你愛啦！），醬油和白醋各三湯匙，亮格格就是用平時喝湯的湯匙，沒有很專業，就是粉隨便，反正醬油和白醋的比例就是一比一就對了。香菜也是隨你愛放多少就放多少，但因為通常會放在冰箱等入味，大多是隔天才吃，所以亮格格還是好心建議～香菜梗可多放，但香菜葉少許就好。
照片後方的那一瓶狀物是我家的黑胡椒研磨器，今日特別偽裝成醬油瓶。
黑胡椒的量也是隨個人喜好，酌量加減囉！
沒有出現在照片裡的是麻油，因為只需要幾小滴，所以很理所當然的會被忘記要放上來搶個鏡頭。
Soy beans: 450 g, garlic: 3 cloves, ginger: 3 slices, chili: depend on you~ , aniseed: 3 grains.
Soy-bean sauce: 3 tbsp, white vinegar: 3 tbsp (ratio 1:1), 
some cilantro, black pepper and a droplet of sesame oil.

照過來，照過來，浮在水面上的可不是小強唷！
三粒八角要在冷水的時候就放進去，水滾了之後就要撈起來。（八角滾太久，味道會變蠻噁心的）
亮格格在寫到這個時候才猛然警醒，莫非那刁嘴瑞蒙所說少的那一味就是這個東東？
的確，亮格格口述給愛咪媽媽聽的時候，好像真的沒有講到這一步。
可是以前也曾經發生八角粒剛好用完了所以沒放，但食客們還是非常捧場，全部都被嗑光呀！
所以呀～目前在UBC攻讀牙醫學位的瑞蒙少爺，如果真的只是少了這一味都會被刁到，那亮格格真的要強烈建議你轉去念什麼CSI相關的課程比較適合唄！真不愧是刁嘴冠軍哩。
put 3 grains of aniseeds in cold water and bring to boil. (take the aniseeds off when water is boiling)
Add soy beans to boiling water. Continue to boil, until the soy beans cook thoroughly. 

八角撈起來之後，將冷凍毛豆莢丟進滾水裡，至於要煮多久也是隨你愛啦！你愛吃軟一點就煮久一點，不過毛豆莢會變黃又變軟，賣相比較醜，而且可能會爆莢～毛豆會跑出來...
上面的照片是煮好撈起來泡冰水的毛豆莢，泡冰水可保持毛豆莢的脆度，同時顏色也比較鮮翠。（通常懶病纏身的時候也會省略這一步）而照片右方則是切好的薑，蒜和辣椒。
Drain the soy beans and put them into ice water. (for better taste and keep color green)
chopped garlic, ginger and chili as the picture above. (on the right side)

冰水泡過的毛豆莢，瀝乾倒入容器中。體貼的亮格格為了讓大家都能看清楚一點，今天特別用玻璃容器盛裝，有沒有被感動到？
加入切好的薑、蒜和辣椒，倒入比例為一比一醬油和白醋（註二），香菜也丟進去唄。
別忘了黑胡椒和芝麻油。
Drain the soy bean again and put into a large bowl. Add garlic, ginger and chili, soy-bean sauce, white vinegar, cilantro, black pepper, and a droplet of sesame oil. (Do not doubt! Just put everything inside! ) 

好料全部丟進去之後，就要假裝很優雅的給它半均勻。
為何要裝優雅咧？
如果攪拌得太粗魯，毛豆莢會破掉呀！家庭主婦的基本常識一定要具備好嗎！
那位住在北本那比的媽媽（因為有點丟臉所以就不具名了），竟然將好不容易做好的一大盆裝入保鮮盒，然後蓋起蓋子，非常具有專業的架式的，不但上下甩動還給我整盒左右搖晃，整個起乩如同夜店酒保揮舞雪克杯的調酒招數。
當然爽完之後，剩下的只有骨肉莢、豆分離，永不復合的慘劇。
上面的照片就是拌好之後拍的，因為手殘會抖，所以沒拍清楚（本想誣賴給地震說），反正攪拌好之後不就是那麼一回事，不要太挑惕了。
最後，把攪拌好的毛豆莢裝入保鮮盒，如果你不想讓你的冰箱整個充滿大蒜味，建議你最好是蓋上蓋子，然後再放入冰箱讓它入味。通常我都會隔夜才吃，如果等不及，至少也要冰個三四小時，那蒜頭，和調味料才會跟毛豆莢相依相偎，永不分離。
Gently mix them well. Then put them into a container with lid. Place in refrigerator at least 3 hours or over night even better.
你看看，你看看，你看看（整個就是菲姊上身），就是這麼簡單。
亮格格我行騙行走江湖，光靠這一味就搞定武林各大門派。

別說亮格格沒有事先警告唷！
這一味吃多了不但會滿口大蒜味，還會一直放屁，懇請諸位約束自己，酌量服用.....



註一：在溫哥華的家庭聚餐常常會要每位客人帶一道菜來，亮格格每一次都是被指定要做這一道。
註二：有人問說用米醋還是水果醋？因為溫哥華的工研醋有點貴，老娘我勤儉持家，使用的是超市買得到最便宜的普通白醋。如果你家有刁嘴老爺或少爺，我個人覺得工研米醋效果佳。